ATP生物发光技术的应用

ATP生物发光法的应用范围十分广泛，现已应用于食品行业的多个领域。研究表明，ATP生物发光法与标准的细菌培养菌落计数法相比，二者具有良好的相关性（r=0.98） [7] ，但怎样细分细菌种类有一定的难度,还需要做大量的工作。利用这种方法可以对食品原料、肉类、水产品、蔬菜、饮料、酒类、酸奶等中微生物的含量进行定量。此外，采用ATP生物发光法可快速、简便地检测食品生产环境的清洁度。对ATP 含量的检测是以相对发光值（Relative Light Unit ,简称RLU）表示的。随着RLU值的降低，微生物的检出几率也降低。实验证明：如果将RLU值以100～1000作为界限，RLU值不满100时，微生物检出几率为0，RLU值在100～1000范围内时，微生物检出几率为30%，RLU值超过1000时，微生物检出几率为96%。根据这一结果，在日常对食品生产设备或与食品密切接触设备清洁度的检测时，可以将RLU值不满100时视为安全，RLU值在100～1000范围内时视为要引以重视和注意，RLU值超过1000时视为处于微生物污染的危险状态[8] ，因此ATP 生物发光法十分适合HACCP系统的清洁度检测。此外，还可以用于酵母菌等对毒素的敏感性比较[9] 。近年来，ATP生物发光技术在国内外倍受推崇，在美、日等国食品行业的质量检测控制领域广泛应用，有效促进食品生产企业提高生产效率和经济效益，随着此方法不断改进和完善，生物发光法可望发展成为一种较为理想的微生物检测方法而得到更广泛的应用，以不断提高产品质量，确保食品质量安全。